酒店的設計要體現它的功能、作用和經濟效益，要根據接待對象，投資額來確定，設計的標準要根據所建飯店的等級規格來確定，只有這樣才不會造成資金的浪費。但任何飯店都要使客人感到舒適。飯店的設計要新穎，有吸引力，但要有實用價值。除客房外，還要有足夠的空間、即供客人活動的公共場所，使客人在工作、旅游之余有休息、娛樂的地方。
(一) 設計的原則
(1) 采光要好；
(2) 排水要通暢，排水管、下水道要大，這點很重要；
(3) 動力部分要能節能，即節約水、電、氣、油等；
(4) 施工時采用第一流的工藝及原料；
(5) 所有的家具要美觀、耐用、舒適，露天的金屬家具要不易生銹；
(6) 要有中央消防系統，空調系統、電視系統，音響系統、電話、輸電線管、供冷熱水管等；
(7) 隔音要好，安全；
(8) 公共男女衛生間；
(9) 足夠的倉庫。
(二) 客房的設計標準
(1) 房間的設計標準：
五星級：房間一般為 26 平方米，衛生間一般為 10 平方米，衛生間與浴室最好分開，浴盤可調節冷熱水、可淋、可浴。
四星級：房間一般為 20 平方米，衛生間一般為 6 平方米。
三星級：房間一般為 18 平方米，衛生間一般 4 5 平方米。
(2) 布草標準：每張床配備床單的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床單的比例多些。
(3) 衛生間有大玻璃鏡、電須刨插座、大理石面洗漱臺、盆 ( 日本的飯店多數用塑膠板復合臺面 ) 。
(4) 高質量的彈簧床，床架下有滾輪。
(5) 床頭柜有收音機、燈光、電視機、叫醒、請勿打擾等控制開關。
(6) 客房茶幾應是大理石面或防火塑膠板復合臺面，兩張沙發椅或扶手椅。
(7) 塑膠復合板面寫字臺，防磨行李架 ( 臺 ) 。
(8) 冰柜及小酒吧，衣柜。
(9) 大玻璃化妝鏡。
(10) 床頭燈、落地燈、臺燈、夜燈。
(11) 三層窗簾，由外向里、窗紗、遮光布、窗簾布。
(12) 衛生桶。
(13) 墻紙要雅、顏色協調。
(三) 餐廳設備的設計標準
(1) 大小圓臺、方臺、長方臺、吧臺、異形臺、迎賓臺。
(2) 椅子有扶手、無扶手、絨、麻布面、海棉墊。不同餐廳可用硬木質、藤質、金屬質的椅子來區別。一般椅面高 45 公分，連靠背高 90 公分。多功能餐廳的椅子應選用能夠堆疊的，還要備有小孩椅。
(3) 適量的隔餐柜、博古柜、酒柜。
(4) 各種簡易手推車：點心車 ( 有咸點車、甜點車、煎炸車、粥車 )、酒車、扒車、送餐車、餅車、煮菜車。收下欄 ( 餐具 ) 車、布草車，運貨車。
(5) 各種規模的臺布 ( 按桌計) 、席巾、餐巾 ( 按位計) 等配備的比例是1∶14 。
(6) 開水器、熱毛巾器、微波爐、冰粒機、煮咖啡器、榨菜汁器。
(7) 花架、花槽、衣架、衣柜。
(8) 活動舞臺、地臺板、演講臺。
(9) 各種規模的中西餐具、熱盆、銀器、冷盤、服務工具等。
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